年产1吨花青素的工艺和车间设计―以石榴为例

（生物与食品工程学院13级食品科学与工程）

摘要：花青素是一种存在于植物中的天然水溶性色素，是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，具有抗氧化，抗衰老抗癌等多重功效。本设计以石榴为原料，针对年产1吨花青素的目标，对其进行工艺和车间设备等各方面的设计，重要工序包括提取和纯化和浓缩。本设计主要内容包括工艺设计，物料衡算，设备选型，经济技术分析等，并对车间进行布置。

关键词：石榴；花青素；工艺流程；设备选型；经济分析

1工艺流程及论证4

工艺流程图：4

1.1原料采购，运输5

1.2清洗5

1.4浸提5

1.5静止沉淀5

1.6离心过滤5

1.7大孔树脂吸附纯化6

1.8浓缩6

1.9喷雾干燥6

1.10包装入库6

2物料衡算及设备选型6

2.1物料衡算6

本设计采用的石榴果实花青素含量约0.14%，但是实际产品在提取纯化过程中留下一定量的杂质，故将产品得率取为0.2%。6

2.2设备选型7

（1）清洗机7

（2）自动剥皮机和榨汁机8

（3）浸提罐8

（4）沉淀槽9

（5）离心机9

（6）吸附柱10

（7）单效浓缩器11

（8）喷雾干燥机11

3水电汽用量计算12

3.1用水量的衡算12

3.2用电量计算13

表11设备耗电量统计表13

3.3蒸汽用量计算14

3.3.1浓缩14

3.3.2浸提15

4花青素生产车间布置15

4.1生产车间布置原则15

4.2车间工艺布置16

5人员安排16

5.1人员编制16

表12生产车间基本生产工人人数16

（包括厂长财务等各人员，共计30人左右。）17

5.2车间劳动制度17

6技术经济分析17

6.1投资预算17

6.2销售收入18

6.3成本核算19

6.3.1原料预算19

6.3.2水、电、燃料19

6.3.3折旧20

折旧采用平均年限法，其计算公式为[14]：20

An=（B-D+G)/n20

6.3.4工资及税金20

6.4年生产成本20

6.5年利润20

6.6投资回收期21

7结论21

参考文献21

致谢22

附录1工艺设备流程图24

附录2车间平面布置图25