年产5000吨油酥饼干的工厂设计说明书+cad图纸+论文检测报告

随着人们生活水平的提高，追求营养膳食已成为现在饮食的主流，传统的食品行业也应该与时俱进。油酥饼干的流通、保存和食用的适应性比馒头、米饭好。可在较长的时间保持良好的风味，包装简单，经济可口，携带方便。在一般情况下，随时随地可以取之食用，特别适用旅游和野外工作者的需要。油酥饼干在方便食品中占有重要地位。油酥饼干以面粉、奶粉、白砂糖为主要原料，经过酵母菌发酵，再辅之以其他一些特色成分，含有人体必备的碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质、油脂等，营养成分丰富。

油酥饼干是一种营养丰富，易于消化吸收，使用方便的食品，它深收广大人民喜爱，在油酥饼干中加入胚芽，不仅能提高其营养价值，还可以获得更好的口感，本设计主要根据“年产5000吨油酥饼干的工厂设计”设计任务书进行设计。主要包括了配方的设计，工艺设计，生产设备设计及选型，热电衡算，烤炉的设计及计算，人员定额，生产车间布置，厂区平面设计及经济成本计算等。

关键词：油酥饼干；工艺论证；设备选型；辅助设计

With the improvement of people's living standards, the pursuit of nutritious diet has become the mainstream of diet now, and the traditional food industry should also keep pace with the times.The circulation, preservation and edible adaptability of pastry biscuits are better than steamed bread and rice.Can maintain good flavor for a long time, simple packaging, economic and delicious, easy to carry.In general, it can be eaten anytime, anywhere, especially for the needs of tourism and field workers.Pastry biscuits play an important role in convenience food.Pastry biscuits with flour, milk powder, sugar as the main raw materials, after yeast fermentation, supplemented with some other characteristic ingredients, containing the necessary carbohydrate Compounds, amino acids, vitamins, minerals, fats, etc., rich in nutrients.

Pastry biscuit is a nutritious, easy to digest, easy to absorb, easy to use food, it is deeply loved by the majority of the people, the addition of germ in the biscuit, not only can improve its nutritional value, but also get a better taste.This design is mainly based on the design taskbook of 5000 tons of pastry biscuits per year.It mainly includes formula design, process design, production equipment design and selection, heat and power balance calculation, oven design and calculation, personnel quota, production workshop layout, plant plane design and economic cost calculation, etc.

Keywords:pastry biscuit; process demonstration; equipment selection; aided design

摘要I

AbstractII

第一章绪论1

第二章厂址选择与总平面设计2

1厂址的选择2

1.1厂址选择的原则2

1.2厂址的确定2

2总平面设计3

2.1总平面设计的原则3

2.2总平面设计的主要内容主要建筑物及面积等3

2.3总平面设计说明4

第三章产品方案、工艺流程及论证8

1生产方案的确定8

1.1生产方案8

1.2方案论证8

2工艺流程及论证8

2.1生产方法的比较8

2.2工艺流程及论证9

2.3工艺流程图10

2.4生产工艺流程的安全设计10

2.5原辅料及产品质量标准11

第四章物料衡算13

1原辅料计算13

2物料平衡图13

3各种原辅料生产成本核算14

第五章设备选型16

1设备选型的依据16

2生产设备流程简介17

3设备概况17

4设备清单18

第六章劳动组织19

1基本原则与车间劳动制度19

1.1劳动力组织原则19

1.2企业组织原则19

1.3车间劳动制度19

2人员配置20

2.1生产车间人员配置20

2.2辅助生产工人配置21

2.3管理人员配置21

3人员核算22

第七章生产车间设计23

1车间布置设计依据含卫生安全要求23

2车间布置设计及说明24

3包括设计布置图与设计说明，含卫生安全方面的设计24

第八章水、电、汽衡算25

1用水量的估算25

2用电量的估算25

3用汽量的估算25

第九章管路设计与布置26

第十章辅助部门设计28

1生产性辅助设施28

1.1仓库28

1.2中心实验室28

2动力性辅助设施30

2.1锅炉房30

2.2机修车间30

2.3给排水系统31

2.4配电室31

3生活性辅助设施31

3.1办公楼31

3.2食堂32

3.3宿舍32

3.4更衣室32

3.5浴室33

3.6厕所33

第十一章环境保护34

第十二章技术经济分析36

1投资分析36

1.1固定资产投资36

1.2流动资金测算36

1.3投资总额36

2产品成本费用预算36

2.1原辅料成本36

2.2劳动力成本38

2.3设备折旧与维修费用38

2.4总成本费用测算38

3利润、利润率、投资回收期计算38

3.1利润与利润率38

3.2投资回收期39

4综合评价39

致谢40

参考文献41